안녕하세요!
Fisherman Park입니다.
만남의 광장 영천휴게소에서
오후에 판매한 요리 중에서
영천 지역의 돼지고기 뒷다리살을
이용한 토마토 돼지고기 스튜
만드는 법에 대해
포스팅하도록 하겠습니다.
https://youtu.be/WhrXqUB18rg
" 스튜 "
소고기나 돼지고기, 채소, 부케가니
(허브 뭉치)를 넣고 은근한 불에 푹 끓여
익힌 요리로서 우리나라의 찜류에
해당한다.
재료에 따라 쇠고기 스튜(Beef Stew),
돼지고기 스튜(Pork Stew),
텅스튜(Tung Stew) 등이 있으며,
그중 비프스튜가 가장 많이 알려져 있다.
스튜는 사태 등 질긴 부위의 고기 요리법으로
적합한 방법이며 사용한 소스에 따라
화이트 스튜(White Stew)와
브라운 스튜(Brown Stew) 등으로 나눈다.
[네이버 지식백과] 비프스튜 만드는 법
(기초 외국 조리, 정재홍)
" 토마토 돼지고기 스튜 만들기 "
카레 만드는 것과 비슷해요!
난이도 ★★
재료 준비와 만들기
[재료]
(계량컵 : 종이컵)
(T : 큰 술 , t : 작은 술)
돼지고기 뒷다리살 220g / 양파 1개
감자 2개 / 당근 반개 / 셀러리 또는 대파 반뿌리
홀토마토 또는 토마토소스 1컵 / 월계수 잎 2장
버터 1T / 간 마늘 1T / 파프리카 약간
방울토마토 또는 토마토 160g
물 3컵 / 샤워크림 1T / 식빵 2개
[양념재료]
우스타 소스 1.5T / 고운 고춧가루 0.5T
설탕 1T / 바질, 타임, 넛맥 약간
후춧가루 1t / 토마토케첩 1.5T / 맛소금 5/6T
파프리카 파우더 3/4T
1
토마토 돼지고기 스튜 재료 준비!
돼지고기 뒷다리살을 사방 2cm로 깍둑 썰어서
소금 1t, 후춧가루 1t로 밑간을 해두세요!
양파, 당근, 감자, 방울토마토, 대파, 월계수 잎,
빨강 파프리카, 향신료, 샤워크림, 고운 고춧가루,
우스타 소스, 토마토케첩, 설탕,
맛소금을 준비해 주세요!
당근, 양파, 감자는 1.5cm로 깍둑 썰어주세요!
방울토마토도 반으로 잘라서 준비해 주세요!
2
토마토 돼지고기 스튜 고기, 야채 볶아주기!
궁중팬이나 냄비를 불에 올리고 버터를
넣어 녹으면 마늘을 넣고 볶아주세요!
양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가
돼지고기(뒷다리살)를 넣고 고기가 익을
때까지 볶아주세요!
그리고, 준비해 놓은 감자, 당근, 대파를
넣어 볶아주세요!
3
토마토 돼지고기 스튜 양념 넣기!
준비해 놓은 우스타소스, 케첩, 고운 고춧가루,
향신료를 넣고, 토마토소스와 방울토마토,
물 3컵, 월계수 잎을 넣고 중간중간 잘
저어가며 끓여주세요!
4
토마토 돼지고기 스튜 끓여주기!
스튜가 가운데까지 팔팔 끓어오르면
맛소금을 넣어 간을 맞춰주세요!
그리고, 중불에서 12분 정도 바닥이
눌어붙지 않도록 잘 저어가면서
끓여주세요!
5
토마토 돼지고기 스튜 세팅하기!
식빵을 토스트기에 노릇하게 구운 후
길게 3등분 해주고,
냄비에서 끓여놓은 토마토 돼지고기 스튜를
뚝배기에 담아내고, 중앙에 샤워크림을
올리고 파슬리 가루를 뿌려주면
만남의 광장 영천휴게소 오후 메뉴인
토마토 돼지고기 스튜가 완성되었습니다.
백종원 만남의 광장!
경상북도 영천에서 축산농가를 위한
돼지고기 비선호 부위인 뒷다리살을
이용하여 만든 토마토 돼지고기 스튜!
샤워크림을 올려서 그런지 새콤하면서,
달콤하고, 약간 매콤하면서 색다른 맛을
즐길 수 있었습니다.
바삭한 토스트 식빵에 찍어먹는 맛도
좋고, 밥에 얹어서 먹어도 맛있었습니다.
돼지고기 앞다리살과 뒷다리살은
삼겹살, 목살에 비해 인기가 없는 부위지만
가격도 저렴하고, 그 어떤 부위보다 다양한
요리 활용이 가능하니 여러분도 이번 기회에
토마토 돼지고기 스튜 만들어 드셔 보시기
바랍니다.
자~다음엔 어떤 요리를 만들어볼까?
소스 만들기! 샤워 크림 만들기!
https://kilho1.tistory.com/153
소스 만들기! 핵꿀맛 소스 레시피 3탄! 샤워크림 만드는 법! 나초치즈 소스 만들기!
안녕하세요! Fisherman Park입니다. 요리에 빠질 수 없는 소스! 핵 꿀맛 소스 레시피 3탄 오늘은 샤워크림소스, 나초치즈 소스 만드는 법에 대해서 포스팅하도록 하겠습니다. " 샤워크림소스 " 생크림 또는 휘핑..
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