안녕하세요!
Fisherman Park입니다.
오늘은 거의 모든 요리에 빠질 수
없는 재료~바로 양파를 이용하여
백종원 만능 양파 볶음
만드는 법에 대해서
포스팅하도록 하겠습니다.
" 양파 "
이만큼 다양한 음식에 활용되는 채소가
드물다고 할 정도로 우리나라 음식에서
필수 식재료인 양파는 매운맛을 내는 성분인
‘알리신’을 함유하고 있어 맵고 단 맛이 나고,
항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를
낮춰주는 효능을 가지고 있다.
[네이버 지식백과] 양파(우수 식재료 디렉터리)
" 만능 양파 볶음 만들기 "
정말 쉬운데 힘들어요!
난이도 ☆
재료 준비와 만들기
[재료]
(계량컵 : 종이컵)
(T : 큰 술 , t : 작은 술)
양파 4kg
식용유 1컵
1
만능 양파 볶음 재료 준비!
만능 양파 볶음의 재료는
양파와 식용유 그리고,
열정만 있으면 모든 준비는 끝납니다.
2
양파 썰어주기!
양파 껍질을 제거하고, 세척 후
양파를 얇게 채를 썰어 준비해
주세요! 많은 양의 양파를 깔 때
눈이 아리고, 눈물이 날 때에는
양파를 물에 담가 두고껍질을 까주시면
이런 불편한 점이 해결됩니다.
3
만능 양파 볶음 만들기!
궁중팬에 식용유를 1컵 중 2/3컵의
양만 팬에 부어주세요!
나머지는 양파를 볶다가 조금씩
넣어줄 때 사용하세요!
센 불로 조절한 후 썰어놓은
양파를 팬에 넣어주세요!
주의 : 올리브 오일은 사용하지 마세요!
올리브 오일로 만들면 향이 강해 양식에만
사용할 수 있습니다.
4
만능 양파 볶음 만들기!
백종원 만능 양파 볶음 만드는
과정을 보면 1시간이면 끝난다고
시작을 했습니다. 그런데 팬이 작아서
그런지 쉽지가 않네요! T.T
처음 20분 정도까지 센 불로 볶아주시다가
양파가 어느 정도 물러지면 중불로
조절해 주세요!
양파를 볶기 시작한 지 1시간이
되었습니다. 백 대표님 말대로라면
지금쯤 양파 색깔이 갈색이 돼야 하는데...
아직 색깔이 노르스름한 게... 멀었네요!
정말 1시간 30분이 지나가면서
시작하지 말걸 하면서 후회를 하게 됩니다.
과연 어떤 맛이길래 이 고생을 하면서
만들까?라는 의문이 생기면서 만들어 놓으면
백 대표님 말씀대로 놀러 갈 수 있는 건지...
팔도 아프고, 다리도 아프고, 계속 저어줘야 하고
안 저어주면 탈것 같고... 열정을 가지고
계속 저어줍니다.
2시간쯤 되었을 때 드디어 양파볶음에서
갈색이 보입니다. 양파 카라멜라이징이
완성되었습니다.
5
만능 양파 볶음 보관!
볶은 양파를 넓은 쟁반에 펼쳐서
식혀준 후에 지퍼백에 담아
얇게 눌러서 살짝 얼려준 후에
꺼내어 젓가락으로 눌러 블록 모양으로
만들어서 다시 얼려서
단맛이 필요한 요리할 때 꺼내어
1~2블록 잘라내어 사용하시면 됩니다.
정말 건강한 단맛을 위해
만들어 보았지만 정말 요리는
정성이라는 것을 다시 한번 느꼈습니다.
가족들이 먹는 음식 건강한 단맛을
위해 만든 만능 양파 볶음!
활용해서 만들어볼 요리가
다양합니다.
하나씩, 하나씩 만들어 보겠습니다.
자~만능 양파 볶음으로 어떤 요리를
만들어볼까?
양파 보관법!
요리를 위해 항상 양파를 사놓고
보관을 하다 보면 싹이 나고, 썩어서
버릴 때가 있습니다. 이럴 때 양파를 좀 더
오랫동안 보관하는 방법이 없을까
하시는 분들은 쿠킹포일로 양파를
한 개씩 싸서 서늘한 곳에 보관을 하면
보름 이상 보관이 가능합니다.
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