코스트코 연어로 연어회, 연어스테이크, 연어초밥~연어 모둠 코스요리!

안녕하세요!

Fisherman Park입니다.

 

5월 8일 어버이날 코스트코 매장에서

가족 모두 좋아하는 연어를 구매해

집에서 다양한 요리를 즐겨보았습니다.

오늘은 연어로 즐길 수 있는

연어회, 연어초밥, 연어 스테이크

만드는 법에 대해

포스팅하도록 하겠습니다.

연어 초밥

 

" 연어 "

연어(salmon)는 연어과에 속하며

몸길이가 70㎝ 정도로 등 쪽은 담청색이고

몸의 아래쪽은 은백색이다.

연어는 동양인보다 서양인이 더 좋아하며,

특히 독일, 네덜란드 등 라인 강 주변국

사람들은 연어를 최고의 미식(美食)

으로 꼽는다. 최근에는 우리나라에도

연어 애호가가 급증하고 있다.

연어는 소화, 흡수가 잘 되므로

어린이, 노약자, 환자에게도 좋다.

출처 : 네이버 지식백과

연어

 

" 코스트코 연어로 연어 코스 요리 "

 

난이도 ★★

재료 준비와 만들기

​[재료]

연어 1.8kg

버터

무순

초고추장

고추냉이

천일염 5T

따뜻한 물 200ml

차가운 물 800ml

얼음

[초밥용 밥]

쌀 2컵

다시마 1장

식용유 1t

[단촛물 재료]

식초 1컵(소주컵)

설탕 반 컵

소금 1/5 컵

 

1

코스트코 연어 손질하기!

코스트코 연어는 횟감용으로 

판매하고 있습니다.

코스트코 매장에서 구매하셔도

되고, 코스트코 온라인 몰도

이용해 보세요!

횟감용 연어지만

그래도 깨끗하게 손질해서

먹는 게 좋겠죠!

코스트코 횟감용 연어

 

연어를 부위별로 잘라주세요.

꼬리, 뱃살, 등살 부분으로 

잘라주시면 됩니다.

연어 잘라주기

 

연어는 부위별로 꼬리는 구이용으로

뱃살, 등살은 회, 초밥용으로

몸통은 샐러드나 구이용으로

드시면 됩니다.

연어 

 

큰 볼에 천일염 5T를 넣고,

뜨거운 물 200ml를 넣어

소금을 녹여주세요

소금 녹여주기

 

소금이 충분히 녹으면

얼음과 차가운 물 800ml를

넣어주세요.

얼음 넣어주기

 

그리고, 손질해 놓은 연어를

2분 정도 담가놓아 주세요.

소금은 살균효과가 있어얼음물에

연어를 담가놓으면 연어살에

있는 노폐물도 제거해주고,

살균효과가 있어서 반드시

세척해서 드시기를 권해드립니다.

염분기 있는 얼음물에 담가두기

 

2분 정도 담가놓은 연어를

흐르는 물에 다시 한번 세척을

한 후 키친타월로 물기를

제거해 주세요.

물기제거

 

2

초밥용 밥 짓기!

쌀 2컵을 깨끗하게 씻어준 후

다시마 1장, 식용유 1t를넣고 밥을 지어주세요!

식용유 1t 넣기

초밥용 밥 완성

 

3

단촛물 만들기!

초밥용 단촛물은 소주컵으로

식초 1컵, 설탕 반 컵, 소금 1/5컵을

냄비에 넣고 약불에 녹여주세요!

설탕과 소금이 녹으면 불을 끄고

그릇에 담아 식혀주세요.

단촛물 만들기

 

4

연어 모둠 요리 만들기!

물기를 제거한 연어를

초밥용, 횟감용, 스테이크에

맞게 썰어주세요.

연어 썰어주기

 

충분히 식혀놓은 밥에 

단촛물을 넣어가면서 

밥알이 뭉개지지 않도록 

주걱을 세워서 칼질하듯이

살살 섞어주세요.

초밥용 밥 단촌물 썩어주기

 

초밥 크기로 밥알을 손으로

쥐어 만들어 주고,

고추냉이를 살짝 바르고 썰어놓은

연어를 올려준 후접시에 가지런히

담아주시면 연어 초밥 완성.

연어 초밥

연어초밥

 

연어 뱃살과 등살을

먹기 좋은 크기로 썰어서

접시에 담아내면

연어회 완성입니다.

연어회

 

연어 스테이크는 꼬리 쪽으로

만들었습니다.

팬에 버터를 녹여주고

연어를 올려 겉면이 노릇하게 

구워지도록 버터 베이스팅을

해주세요.

자세한 사진을 못 찍었네요!

타르타르소스를 곁들여 

드시면 맛있습니다.

연어스테이크

타르타르 소스 만드는 법
https://kilho1.tistory.com/277 

우럭 생선가스 만들기! 생선가스와 타르타르 소스 만드는 법!

 

코스트코 연어로 연어 초밥,

연어회, 연어 스테이크 등

연어 모둠 요리를 만들었습니다.

한 번에 다 만드시려면 힘드실 수

있으니 한 가지씩 만들어 드셔 보세요.

연어 초밥

 

요즘 같은 시기에

홈쿡으로 연어 초밥과 연어회

연어 스테이크

만들어 드셔 보시기 바랍니다.

만들기 어렵지 않고,

재료는 연어만 있으면

만들 수 있으니 도전해 보시기

바랍니다.

연어에는 EPA, DHA 등

오메가-3 지방산 함유하고 있어

고혈압, 동맥경화, 심장병,

뇌졸중 등 혈관 질환 예방에도

도움이 된다고 하니 연어로 건강도

챙기시고, 맛도 챙기시는 건 어떠세요?

 

자~다음은 어떤 요리를 만들어볼까?